Dramblio kaulo baltumo, su tolygiai pasiskirsčiusiomis mėlynojo pelėsio akutėmis, sūris. Tai Prancūzijos pasididžiavimas, kurį vertina ir mėgsta visas pasaulis. Šis sūris sviestinės drėgnos konsistencijos, 50% riebumo, brandinamas iki 4 savaičių, gaminamas iš pasterizuoto karvių pieno, gaunamo iš nepaprastai gražių Auvergne apylinkių, dar vadinamų Žaliąja šalimi.
PDO, PGI ir TSG sertifikatus parengė Europos Sąjunga siekiant paskatinti žemės ūkio produkcijos gamybą, apsaugoti produktų pavadinimus nuo imitacijos bei suteikti vartotojui informacijos apie unikalias konkretaus produkto savybes. Tokios klasifikacijos dėka galite būti tikri, kad produktas, turintis vieną iš šių autentiškumo ženklinimų, yra kokybiškas bei atitinka savo kilmę.
Apima žemės ūkio produktus, kurie pagaminti, apdoroti ir paruošti tam tikroje geografinėje teritorijoje, naudojant pripažintas žinias.
1850 m. sūrininkas Antoine Roussel suformavo galutinį šio sūrio receptą. Ilgokai paeksperimentavęs, Antoine Roussel nustatė, kad ant ruginės duonos susidaręs pelėsis geriausiai tinka sūrio Bleu d‘Auvergne gamybai, nes šis pelėsis panaudotas sūryje suformuoja ypatingą jo skonį ir aromatą. Vienas iš gamybos ypatumų yra tai, jog sūrį reikia subadyti, kad pelėsis galėtų nekliudomai plisti į jo vidų. Bleu d'Auvergne skonis sūrus, ganėtinai aitrus. Skaniausias jis yar kambario temperatūros. Bleu d'Auvergne Prancūzijos mėlynasis pelėsinis sūris pavadintas pagal jo kilmės vietą - pietų centrinės Prancūzijos Auvergne regioną. 1975 m. jam suteiktas ypatingas AOC statusas, analogiškas Europos Sąjungos PDO (angl. „protected designation of origin“, liet. „saugoma kilmės vietos nuoroda“) statusui.
Riešutai, kriaušės, medus, makaronų ir salotų padažai, sūrio fondiu.
GėrimaiSaldus baltas vynas Pouilly – Fuiss, sodrus raudonasis Cahors vynas.