Ricotta di bufala, taip pat žinomas kaip buivolės ricotta, tai yra rikotos sūris, gaminamas iš vandens buivolių (Bubalus bubalis), o ne iš karvės pieno. Tai specialus sūris, daugiausia gaminamas pietiniuose Italijos regionuose, ypač Kampanijoje ir kai kuriose Lacijaus srityse.
Ricotta di bufala yra laikoma aukščiausios kokybės ir geidžiamiausiu sūriu dėl savo unikalių savybių ir skonio profilio. Tai daugelio itališkų patiekalų ir desertų priedas, o sūrio žinovai jį vertina dėl kreminio sodrumo.
Ricotta di bufala naudojama įvairiuose itališkuose patiekaluose, įskaitant makaronų įdarus, kepinius ir desertus. Jis dažnai naudojamas įdaryti makaronus, kaip ravioliai ir cannelloni. Desertuose, tokiuose kaip cannoli ir sūrio pyragas. Jis taip pat yra malonaus skonio, kai užtepamas ant duonos ar krekerių su šlakeliu medaus arba kaip šviežių vaisių užpilu.