Fromager d'Affinois gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno ir grietinėlės. Dėl savo unikalaus recepto jis turi ypač kreminę tekstūrą. Šviežias, subtilus ir puikaus skonio. Jo pastoje yra česnako ir žolelių.
Devintajame dešimtmetyje Jean Claude Guilloteau sūrių gamyboje pradėjo naudoti specialią techniką, vadinamą „ultrafiltravimu“, išsaugant maistines medžiagas ir suteikiant švelnią šilkinę sūrio tekstūrą, kurią australai meiliai vadina „Daff“. Šis sūris gaminamas Belley miestelyje, esančiame vaizdingų Prancūzijos Alpių papėdėse, netoli nuo vietos, kur vyksta garsusis „Tour De France“ Colombier etapas. Šis miestas yra apsuptas senovinių miškų ir garsėja turintis daugybe krioklių. Vietiniai ūkininkai sūrio gamyklas aprūpina pienu iš savo kalnų veislių pieninių galvijų. Netoliese ganosi tankiose ganyklose Monbeliardes ir Holšteinas. Šis receptas praturtintas papildoma grietinėle ir užpilta česnaku bei smulkiomis žolelėmis, kurios taip pat padengia žievės išorę. Įspūdingas sūris ant sūrio lėkštės, kupinas kreminio skonio su žoline apdaila.
Šis sūris yra puikus pasirinkimas patiekti su skrudintu batonu, padažu arba lydytu ant šviežių bulvių.