Stracciatella sūris yra minkštos ir kreminės tekstūros. Įpjovus, vidus yra išskirtinai minkštas, beveik skystos konsistencijos, su sūrio juostelėmis, kurias galima atskirti, suteikiant styguotą arba „stracciatella“ išvaizdą.
Stracciatella sūris yra šviežias itališkas sūris, žinomas dėl savo kreminės, stangrios tekstūros ir švelnaus pieno skonio. Jis dažnai naudojamas kaip įvairių itališkų patiekalų įdaras, ypač klasikinėse Caprese salotose. Stracciatella sūris yra pagrindinis „Burrata“ sūrių šeimos komponentas ir naudojamas kaip kreminis „Burrata“ komponentas.
Stracciatella sūris dažnai naudojamas kaip salotų, picų ir brusketų papildinys. Tai taip pat populiarus makaronų patiekalų ingredientas, ypač sumaišytas su šviežiais pomidorais ir baziliku. Be to, jis gali būti naudojamas kaip daržovių įdaras arba kaip sumuštinių ir paninių įdaras.